Ed eccola qua, Salvatore. A lui dobbiamo il mantenimento della Romagna, dalla gestione del bosco e della campagna intorno al borgo, al restauro delle case di sua proprietà. Ha saputo mantenere il borgo così com'era, senza sconvolgere l'originario status. Ogni angolo del borgo porta la sua firma, facendo anche da supervisore per un po' tutte le case del borgo, mantiene i contetti con gli altri, la viabilità di accesso e ogni altra cosa abbia bisogno di manutenzione.
Esperto cuoco e cultore della vecchia cucina Toscana, lo vediamo in questa foto accanto ai suoi salumi, in un giorno di festa con amici a preparare uno dei suoi locculliani pranzi.
Sono grato a Salvatore, nonchè mio padre, per tutto quello che ha fatto nella sua vita e per ciò che mi ha insegnato.
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